martedì 14 maggio 2019

Torta di noci

Quelle con la frutta secca sono tra le torte più riuscite ed apprezzate. Dopo quella al cocco, quella alle mandorle e quella alle nocciole, vi propongo questa friabile alle noci. Davvero squisita!

Ingredienti:

- 250 gr di noci
- 200 gr di margarina
- 200 gr di zucchero
- 4 uova
- 150 gr di amido di mais
- 1 bustina di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per spolverizzare la superficie

Per prima cosa, ho tritato finemente i gherigli di noci, fino quasi a ridurli in polvere

Ho poi lavorato tutto al mixer: prima la margarina con lo zucchero e poi ho aggiunto le uova intere

al composto così ottenuto ho aggiunto le noci tritate, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia ed infine, il lievito in polvere
Ho versato tutto il composto in uno stampo a cerchio apribile, ben foderato ed ho cotto in forno preriscaldato a 190° per circa 45 minuti

Ho lasciato raffreddare la torta, l'ho sformata e l'ho spolverizzata con zucchero a velo vanigliato!
Ecco a voi la mia morbida torta di noci!!

Tagliatelle con pancetta e mais

È la prima volta che cucino il mais in scatola...l'ho sempre immaginato come ingrediente da insalata. Tuttavia, da uno spunto su internet, ho preparato questa ricetta dal sapore delicato (per via della scelta delle tagliatelle come pasta) e, al contempo, deciso (per il sapore sapido della pancetta). Un connubio, debbo dire, ben riuscito. Eccone ingredienti e passaggi di preparazione.

Ingredienti per 2 persone:

- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 150 gr di pancetta affumicata o dolce
- 150 gr di mais precotto al vapore
- 150 gr di tagliatelle all'uovo

Eccoci all'opera per la nostra semplicissima ricetta.
Lasciamo rosolare dolcemente la pancetta nell'olio

Aggiungiamo il mais, dopo averlo sgocciolato dal liquido di conservazione

Portiamo le tagliatelle a cottura, le scoliamo e le facciamo saltare per un minuto nel condimento così preparato

Serviamo in tavola ben caldo il nostro piatto di tagliatelle con pancetta e mais

Involtino di vitello con prosciutto cotto e crema di formaggio piccante ai peperoni

Credo fermamente che la gioia della vita stia nelle piccole cose che spesso piccole non sono...una coccola, una dedica, un bagno caldo, una candela profumata...lo è anche dedicarsi ad una passione...nel mio caso preparare o inventare una ricettina. Sicché stasera mi sono deliziata con un goloso involtino di carne di vitello che ho farcito con prosciutto cotto ed una crema di formaggio aromatizzata ai peperoni, leggermente piccante. L'ho poi cotto in bianco, in una salsina al vino ed aglio e il risultato è stato straordinario.

Ingredienti:

- una larga fetta di carne di vitello
- 2 fettine di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di crema di formaggio ai peperoni
- una presa di sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- un bicchierino di vino bianco

Ho disteso la fetta di carne su un tagliere da cucina e vi ho disposto le fette di prosciutto cotto e, al di sopra di queste, ho spalmato la salsina al formaggio aromatizzata ai peperoni (l'ho trovata già pronta in commercio)

Ho sigillato l'involtino con degli stuzzicadenti e l'ho fatto rosolare in aglio ed olio

ho regolato di sale ed ho bagnato con un bicchierino di vino bianco, lasciando cuocere per una decina di minuti a fiamma media

Ecco pronto il mio involtino accompagnato dalla salsina di cottura

e, dopo averlo scaloppato, eccone l'interno cremoso 😋😋😋
Mmm...squisito!